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绿豆汤吃豆还是喝汤 有讲究!  

2014-07-16 19:40:19|  分类: 生活常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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暑伏将至 如何煮碗充满爱意的绿豆汤

暑伏将至,面对火辣辣的太阳,一碗清凉的绿豆汤如同救命稻草。有些人会问,绿豆汤是吃豆好还是喝汤好呢?其实这要看你的需求。

吃豆还是喝汤?

清热:绿豆的清热之力在皮,所以说为了清热,煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的清热功效。

解毒:绿豆的解毒之功在内,所以说为了解毒,煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。

5种方法教你快速熬煮绿豆汤

1、绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。只是简单的物理变化,营养不会流失的。

2、分次加水。先加少量水,将绿豆煮开花,再加大量水,将绿豆汤煮开锅,这样可以缩短绿豆成熟的时间。

3.焖煮酥烂法:把绿豆淘洗干净,沥干水分,沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤。此法较上述方法关键在于焖煮,煮的绿豆汤吃起来比较软绵。

4.干锅炒煮法:将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂,大约40分钟可煮熟。干锅炒制是很多人没有尝试过的方法,多一个炒制过程,可让你在没有冰箱冷冻或冷藏的情况下也能快速煮出绿豆汤,无需提前泡制!

5.懒人版巧煮绿豆汤:将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。此法很简便,适合零厨艺无做饭经验的朋友选用,方便快捷。

特别心思的绿豆汤

如果你嫌弃这些绿豆汤都不足以表达你的爱意,那么你可以试试如下几款。

百合绿豆汤

原料:百合100克,绿豆200克,冰糖适量。

做法:将绿豆洗净,加入清水放火上慢慢烧煮(如时间限制,也可用高压锅快速烹煮)。在煮绿豆的同时,将百合剥开去皮洗净,待绿豆煮至开花时放入,继续煮至百合酥熟时,加入冰糖即可。凉后冷藏,味道更佳。

椰汁西米绿豆汤

原料:绿豆200克,西米200克,新鲜椰子一个(罐装椰汁也可),冰糖适量。

做法:将绿豆洗净,加水煮烂。高火使汤烧沸,将西米均匀的撒入,搅动(以免西米糊到锅底)直至西米透明。打开椰子,倒入椰汁拌匀,加入冰糖。端锅后晾凉,放入冰箱。

薏仁绿豆汤

原料:绿豆,薏仁各100克,适量蜂蜜。

做法:将绿豆,薏仁洗净一同放入盅中,加适量清水,用慢火炖熟后放入蜂蜜搅匀。

此汤有瘦身消脂,清热止渴,除痘美肤的功效。

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