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我欲何求?执子之手。同赏明月,共读红楼。庭中遍植,依依杨柳。年年凝碧,岁岁弄柔。我欲何求?偕子白头。相偎相伴,无怨无尤。青山隐隐,流水悠悠。死后归土,并葬荒丘。

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引用 猪棒骨最过瘾的吃法--酱大骨   

2014-10-22 19:22:22|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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猪棒骨最过瘾的吃法--酱大骨
       真正的爱侣,不一定是发誓非你不娶的那个人,而是发现你身上有许多缺点仍然选择你的那个人;不是天黑了和你一起手挽手走进饭店的那个人,而是守在门口巴望你回来一起吃晚饭的那个人;不是和你大谈爱情,把我爱你挂在嘴边的那个人,而是和你平淡的唠叨柴米油盐、锅碗瓢盆的那个人。(文字转)

   说菜:说到东北菜,就不能说东北酱棒骨,大快朵颐劲儿就透着一股东北人豪爽的性格,同时这也是东北的一道传统名菜。和一些红烧菜肴相比,东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同,主要特色来自对主料选用(带骨头的活肉)和每块骨头的SIZE的“豪迈”—大约三两块酱脊骨就有一斤左右。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美,肉香扑鼻。

   一次酱猪骨的量最好多一些,这样肉味更浓厚,我用了三斤多,刚好一大锅。另外酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐干和虎皮蛋的好材料~
~千万不要浪费了哦!

     原:大棒骨2根、姜4片
       调料:大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。

猪棒骨最过瘾的吃法--酱大骨 - 老排长 - 老排长(6660409)

     步骤1:将猪棒骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次猪棒骨从中间斩断,洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟,撇去锅中的血沫后捞出

猪棒骨最过瘾的吃法--酱大骨 - 老排长 - 老排长(6660409)

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        步骤2:锅洗净加入水烧开,将焯过水的棒骨再次放入,水量要没过棒骨,是原料的3倍左右

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     步骤3:将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中,盖上盖子中小火焖煮1小时。

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        步骤4:1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟;放入冰糖,盖上盖子再焖煮20分钟。

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         步骤5:最后按个人口味,调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。

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        小贴士:
        1、没有冰糖可以用白糖代替,但是选用冰糖,菜品的色泽会亮些。
         2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮,肉质更可口。

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